Perorálně podaný kolagen není v organismu využíván ve své původní makromolekulární podobě. Stejně jako jiné proteiny je v trávicím traktu podroben enzymatickému štěpení. Otázka biologické dostupnosti kolagenu je proto klíčová. 3.1 Trávení kolagenu V žaludku dochází k iniciální denaturaci a štěpení pepsinem. V tenkém střevě pokračuje proteolýza působením pankreatických enzymů. Výsledkem jsou: • volné aminokyseliny • dipeptidy • tripeptidy Z hlediska biologické relevance jsou zvlášť významné krátké peptidové fragmenty obsahující hydroxyprolin. 3.2 Specifické kolagenní peptidy Studie prokázaly, že po perorálním podání hydrolyzovaného kolagenu lze v lidské plazmě detekovat dipeptidy jako Pro-Hyp a Hyp-Gly [1]. Tyto fragmenty nejsou zcela rozštěpeny na jednotlivé aminokyseliny. To naznačuje, že kolagenní suplementace může působit nejen jako zdroj stavebních aminokyselin, ale i jako zdroj biologicky aktivních peptidů. 3.3 Transport přes střevní epitel Dipeptidy a tripeptidy jsou transportovány přes enterocyty pomocí přenašeče PEPT1 [2]. Tento transportér je fyziologicky určen pro vstřebávání malých peptidů. Po průchodu střevní bariérou se tyto fragmenty dostávají do systémové cirkulace. 3.4 Distribuce do tkání Po absorpci jsou kolagenní peptidy distribuovány krevním oběhem. Experimentální modely naznačují, že některé fragmenty mohou být akumulovány v kůži a chrupavce [3]. Předpokládá se jejich role v: • stimulaci fibroblastů • podpoře syntézy extracelulární matrix • regulaci buněčné signalizace Je však důležité zdůraznit, že tyto mechanismy jsou předmětem dalšího výzkumu. 3.5 Význam kontrolované hydrolýzy Biologická dostupnost kolagenu je ovlivněna: • stupněm hydrolýzy • molekulovou hmotností fragmentů • konzistencí výrobního procesu Kontrolovaná enzymatická hydrolýza umožňuje vznik reprodukovatelného spektra peptidů s definovanými vlastnostmi. Kapitola 3.: Absorpce kolagenních peptidů Účinek začíná vstřebáním. 800 182 572 7:30-16:30 (Pá: do14:00) Vyhlídka 39, 63800 Brno, Česká republika Tel: +420 545 222 863 Fax: +420 545 222 011 www.vitaharmony.cz Strana 10
RkJQdWJsaXNoZXIy Nzg5MDg=